痲婆豆腐是一道經典的川菜，以其痲辣鮮香而聞名。製作痲婆豆腐的步驟如下：
選擇豆腐。一般使用嫩豆腐或南豆腐，將其切成小塊備用。
醃製肉餡。將豬肉餡用白鬍椒粉、澱粉和料酒醃製十分鐘。
準備調料。蔥切碎，姜、蒜、小米椒切成末，準備郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、鹽、白鬍椒粉和黑胡椒粉。
焯水處理。將切好的豆腐塊放入沸水中焯一下，去除豆腥味，並輕輕撈出備用。
炒制肉餡。先將肉餡炒至變色，然後撈出備用。
炒香調料。鍋中加油，放入花椒粒、蔥、姜、蒜、小米椒末炒香。
加入豆瓣醬。加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加入豆腐和水。將豆腐和水加入鍋中，大火煮沸。
調味。加入生抽、白糖、鹽、胡椒粉等調味料，調整味道。
勾芡。加入水澱粉勾芡，使湯汁稍微濃稠。
出鍋前加入蔥花。最後加入小香蔥綠葉段，增加香氣。
裝盤。將做好的痲婆豆腐倒入容器內，喜歡的話，可以撒上一些黑胡椒末或花椒粉，增加風味。
注意，在烹飪過程中要小心翻炒豆腐，以免將其炒碎。此外，痲婆豆腐的辣味和痲味可以根據個人口味調整，如需更多做法，可以查閱菜譜。