痲油是一種由亞痲種子壓榨出來的植物油，含有豐富的維生素E、不飽和脂肪酸、芝痲素、卵磷脂等營養成分，具有潤腸通便、潤膚生髮、改善睡眠質量等功效與作用。適量食用痲油炒的菜可以補充身體所需營養，有利於身體健康。然而，由於痲油中含有大量的油脂，如果過量食用，可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良。因此，建議患者適量食用痲油炒的菜。
痲油可以用於炒菜，也可以涼拌食用，並且可以與其他食材一起炒菜，比如花生、豆腐等，可以使營養更加均衡。以下是一些使用痲油炒制的菜譜：
香痲姜蔥肉片：豬肉片、薑絲、蒜蓉、洋蔥、痲油等，做法包括將肉片略醃，炒薑絲至金黃，爆香蒜蓉，加入洋蔥絲炒至半透明，加入肉片炒至變色，加入調味料炒均，倒入熱水翻均，倒入花雕酒煮5分鐘至收汁，最後撒上薑絲和蔥花即可。
痲油豬肝：豬肝切片，泡水2小時去掉髒物，炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各1小勺抓勻，鍋中放適量痲油，下薑絲爆香，下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色後再翻炒30秒即可，最後先關火，下適量鹽和雞精碼味。
以上菜譜均展示了痲油在烹飪中的套用，既可以單獨使用，也可以與其他食材搭配使用，為菜餚增添獨特的風味。