痲球的製作步驟如下:
準備糯米粉和清水。將200克糯米粉倒入大碗中,然後燒開180毫升清水並加入60克白糖,攪拌後關火。
和面。將燒開的糖水倒入糯米粉中,邊倒邊攪拌,直到成為光滑的麵團。如果麵團太乾,可以加入少量清水;如果太濕,可以加入少量乾粉。
加入餡料(可選)。如果要製作帶餡的痲球,可以將麵團分成小塊,包入豆沙餡或其他餡料,然後封口。
裹芝痲。將麵團或帶餡的麵團小球在清水中沾一下,然後放入盤子中滾上一層白芝痲,用手輕輕壓實,使芝痲牢固附著。
炸制。在鍋中倒入足夠的油,油溫達到三成熱時,即約120度左右,放入痲球。在炸制過程中,用筷子輕輕翻動痲球,使其均勻受熱。隨著油溫升高,痲球會逐漸浮起並變大。炸至表面金黃色,大約需要15分鐘左右。
控油撈出。炸好後,用漏勺撈出痲球,控油。
這樣,美味的痲球就製作完成了。可以根據個人口味調整糖分和餡料種類。