痲花硬的原因可能包括以下幾點：
和面問題：如果麵團本身和得不夠軟，炸出來的痲花口感可能會偏硬。
製作技巧：麵團太厚也會導致口感乾硬，需要調整好麵團。此外，製作痲花的技巧也很重要，包括手法的熟練程度、溫度的控制以及炸制時間的把握，這些都會影響痲花的口感。
配方問題：如果配方有誤差，比如雞蛋液等配料加入不當，也會影響痲花的口感，使其不夠香酥脆。
環境因素：痲花作為一種耐寒耐旱的農作物，其生存環境需要大量的陽光照射，不需要多少水，這種特性使得痲花自然形成了體格堅硬的特點。
綜上所述，痲花硬的原因可能是多方面的，包括和面技巧、製作方法、配方以及環境因素等。