痲薯變硬的原因主要有以下幾點：
放置時間過長：痲薯隔夜變硬是一個正常現象，這是因為放置時間過長導致的。如果痲薯仍在保質期內且未變質，可以通過微波爐加熱或重新蒸煮的方法使其變鬆軟。
環境因素：如天氣變化、製作過程中的通風環境等，也會影響痲薯的硬度。例如，風常吹會導致痲薯加快變硬速度。
製作過程中的注意事項：在製作痲薯時，粉和液體的混合、塑型過程中的揉搓程度等都會影響痲薯的口感。過度揉搓會導致痲薯變硬，口感變差。
配方差異：痲薯的硬度也與其配方有關。有些痲薯的表皮可能較硬，而有些則是軟的。這主要取決於配方中的成分比例。
水分遷移：市面上的痲薯可能會有口感較硬的問題，這是由於某些痲薯的痲薯粉直接蒸煮，隨著長時間水分的遷移，容易發硬。
綜上所述，痲薯變硬的原因包括放置時間過長、環境因素、製作過程中的注意事項、配方差異以及水分遷移等。對於變硬的痲薯，可以通過微波爐加熱或重新蒸煮的方法使其變鬆軟，但可能會稍微影響口感。