痲豆腐是一種傳統的北京小吃，其特色做法如下：
準備材料。羊尾油（或素油）、雪裡紅、青豆、韭菜、黃醬、乾辣椒、姜、蔥等。
預處理食材。青豆焯水備用，雪裡紅切碎並浸泡，韭菜切末，羊尾油切成丁，蔥姜切成末。
炒制過程。在鍋中加熱，先放入羊尾油或素油，煸炒出油，撈出油渣和蔥薑末。加入黃醬，煸炒至出香味，然後放入雪裡紅、青豆等輔料，翻炒均勻。加入痲豆腐，用小火慢慢炒制，邊炒邊加入適量清水，使痲豆腐充分吸收水分。炒制過程中需不斷翻炒以防糊底，大約炒制20至30分鐘，直到痲豆腐變得黏稠。
調味。在痲豆腐快炒好時，加入適量的鹽、胡椒粉等調味料。
出鍋前處理。將炸好的乾辣椒油澆在痲豆腐上，與韭菜末混合均勻，增加香氣和辣味。
裝盤。將炒好的痲豆腐盛入盤中，即可享用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，不喜歡羊尾油的膻味，可以使用素油代替；或者根據個人喜好調整辣椒油和韭菜的用量。