痲辣串的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
首先，將購買的痲辣串放入盆中，加入開水浸泡半小時，使其變軟，然後抽出竹籤，清洗乾淨。
準備生薑片、蔥段、花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒段。
鍋中加油，加熱後放入上述香料翻炒，炒出香味後加入生抽、老抽、冰糖、鹽和胡椒粉調味。
加入足夠的水，放入痲辣串和幾個煮熟剝皮的雞蛋。
大火煮沸後轉小火煮15分鐘，然後加入幾勺油潑辣子攪拌均勻。
蓋上鍋蓋，再小火煮5分鐘。
熄火後繼續蓋上鍋蓋燜半小時，使味道更加入味。
最後，可以將痲辣串和雞蛋夾在餅子裡吃，或者切成小塊，加入蒜和青辣椒一起剁碎，放入餅子裡麵食用。
這是一種比較傳統的做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。