痲辣是用什麼做的

痲辣味主要由辣椒、花椒、川鹽、味素和料酒調製而成，還可能使用乾辣椒、花椒粉、花椒油、四川豆瓣醬、醬油、雞精、香油等調味料。

這種味道廣泛用於四川料理中，常見於家禽、家畜、內臟以及各種蔬菜製成的冷熱菜式，如水煮肉片、痲婆豆腐、痲辣牛肉絲等。調製痲辣味時，會根據不同的菜式選擇不同的辣椒和花椒類型，以及是否使用郫縣豆瓣等，其目的是為了增強食物的色澤、香味和口感。