痲辣涮肚是一種深受歡迎的川菜,它是痲辣燙的一種變體,具有以下特點:
食材豐富。包括各種肉類、蔬菜等,如肚片、海帶、土豆、肉片、花菜等,這些食材用竹籤串起,放入痲辣湯底中汮熟。
味道獨特。痲辣涮肚的湯底通常由辣椒、花椒、牛油、郫縣豆瓣醬等多種調料熬製而成,不僅具有濃郁的痲辣味,還帶有香料的香氣。
製作方法多樣。可以自行選擇喜歡的食材,如豬肚、雞胸肉、豬心等,將其切片或切塊,搭配各種蔬菜如香菇、海白菜、黃豆芽等,然後放入調好的湯底中汆燙熟食用。
痲辣涮肚不僅繼承了痲辣燙的獨特風味,還具有靈活的經營方式和明顯的價格優勢,是四川味道的代表之一。