素食沙拉是一種健康、美味的飲食選擇，包括多種口味和風格。一種常見的素食沙拉配方如下：
首先準備食材，馬鈴薯、胡蘿蔔各200克，兩個雞蛋，一個酸黃瓜（可自製或購買俄式酸黃瓜），一個蘋果（約1/3大小），紫洋蔥1/4個，小蔥少許，玉米粒和豌豆各適量，茴香少許。
將馬鈴薯和胡蘿蔔放入鍋中煮約20分鐘。同時，將雞蛋煮好並切成小塊。
將煮熟的食材（包括馬鈴薯、胡蘿蔔、雞蛋、玉米粒和豌豆）放入一個大碗中。加入洋蔥碎、小蔥碎、茴香碎。
根據個人口味加入適量鹽和黑胡椒調味。加入一勺芥末醬和兩大勺蛋黃醬，混合均勻。
最後，將沙拉裝盤，可以撒上一些額外的茴香葉作為裝飾。
這種沙拉既美味又營養，適合各種聚會或家庭晚餐。如果沙拉有剩餘，可以放入冰櫃保存，最多可保存兩天。