痲辣牛蹄筋

痲辣牛蹄筋是一道美味的菜餚，其製作過程如下：

首先，將牛蹄筋清洗乾淨，放入冷水中，加入料酒、薑片和蔥結，用旺火煮15分鐘至斷生，然後撈出瀝乾水分。

將牛蹄筋切成4厘米長的段，放入砂鍋中，加入高湯，用小火燉60分鐘。

鍋中加油燒熱，放入辣醬煸炒出油，加入蒜苔米、姜米、紅椒米和牛蹄筋，大火快速翻炒1分鐘。

烹入料酒，加入精鹽、味素調味，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋上花椒油即可出鍋裝盤。

這道菜痲辣鮮香、軟糯可口。不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟和調味品是相似的。