痲辣素火腿是一種美味的菜餚，其製作方法有多種。一種常見的做法如下：
準備材料：素火腿400克、雞蛋20克、黃豆粉100克、花椒粉5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油100克、甜麵醬10克、辣椒油25克。
製作步驟：
將素火腿切成2厘米見方的塊。
雞蛋加鹽、乾細豆粉兌成蛋糊。
鹽炒香，加入花椒粉、甜麵醬、白糖和紅油等調料調成味碟。
炒鍋燒熱，注入植物油，燒至七成熱。
將素火腿塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥脆，然後撈出裝盤。
食用時搭配調好的味碟。
此外，還有一種做法是在素火腿上切十字花刀，用溫油炸一下後裝盤，然後用乾辣椒、花椒熗鍋，加入薑末、蒜末、指天椒、芝痲醬、老抽、醋和少許鹽拌勻後澆在火腿上，撒上乾辣椒和蔥結增加風味。