痲辣腐竹的做法如下：
將腐竹用涼水泡發後切成小段，然後將幾段雞蛋打入盆中，攪拌均勻，讓蛋液充分滲透到腐竹的縫隙中。
將蒜苔切成長段，蔥花切好備用。準備乾辣椒和花椒以增加痲辣味。
鍋中加油，油溫三成熱時放入腐竹和雞蛋，用中火煎至兩面焦黃，煎好的腐竹可以切成塊狀。
另起鍋，加入油，放入乾辣椒、花椒和蔥花炒出香味。加入豆瓣醬多煸炒幾下以增加辣味和色澤。
加水，加入少量生抽、白糖和雞精，加入腐竹和蒜苔，小火煮約1分鐘使腐竹吸收湯汁入味。
加入水澱粉勾芡收汁，最後加入少許香油提升香味。翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道香嫩可口、開胃下飯的痲辣腐竹就完成了。