痲辣豆腐是一道美味的傳統川菜，製作方法如下：
首先將豆腐切成小塊，用鹽水焯水約1分鐘，以去除豆腥味並使豆腐口感更佳。
在鍋中加熱適量油，放入蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒醬或乾紅辣椒，炒出紅油。
加入適量水，然後放入焯好的豆腐塊，輕輕翻炒，避免豆腐碎掉。
加入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽等調味料，調整味道。
加入水澱粉勾芡，待湯汁濃稠後即可出鍋。
最後撒上蔥花、花椒粉等提味配料。
根據個人口味，可以適當調整辣椒和花椒的用量。這道菜的關鍵在於豆腐的焯水和調味料的適量使用，以保持豆腐的嫩滑和痲辣味道的平衡。