製作痲辣豆腐的步驟如下：
準備豆腐。選擇嫩豆腐，切成約1厘米見方的小塊。如果使用中性或老豆腐，根據個人喜好切塊。
焯水。將切好的豆腐塊放入沸水中焯一下，加入少許鹽和醬油，煮約1分鐘。撈出後用冷水過涼，以使豆腐更緊緻且不粘連。
準備調料。剝蒜並切成蒜末，準備薑末、蔥花、花椒、乾辣椒等。
炒制。熱鍋中加油，小火炒香花椒和乾辣椒，撈出不用。加入豆瓣醬、蒜末、薑末等，炒出紅油。
加入肉末。放入肉末炒至變色。
調味。加入適量清水、鹽、胡椒粉、糖、雞精、生抽、老抽等調味料。
煮豆腐。將焯好的豆腐輕輕放入鍋中，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱。
勾芡。煮至湯汁略顯濃稠，加入水澱粉勾芡。
出鍋。最後加入蔥花等提香，即可出鍋。
可根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，以及肉末的添加。這道菜以其痲辣、鮮香而聞名，是許多人喜愛的經典川菜之一。