製作痲辣料理時，通常會使用以下配料：
辣椒類。這包括乾辣椒、朝天椒、印度椒、花椒、痲椒、泡椒等，這些是痲辣料理中的重要成分，為菜餚提供辣味和痲感。
香料。包括大蒜、生薑、香菜、洋蔥、大蔥、八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、丁香等，這些香料用於增香和提升菜餚的風味。
調味品。如豆瓣醬、泡姜、豆豉、雞精、鹽、糖、味素、胡椒麵等，這些調味品用於增加菜餚的口感和風味。
油類。常見的包括菜籽油、豬油、牛油、雞油等，這些油脂用於烹飪和增加食物的香氣。
湯料。如雞湯或鴨湯，用於煮製或燉煮食物，增加菜餚的鮮味。
此外，製作痲辣料理的步驟通常包括將辣椒、花椒等香料慢煮或炸制，提取其味道和香氣，然後與其他配料混合，製作成底料或油。在烹飪過程中，這些底料或油會被加入到菜餚中，以增加辣味和痲感。