發酵乳制品是什麼

一類乳製品的綜合名稱

發酵乳製品是一類乳製品的綜合名稱，包括多種通過特定微生物發酵製成的乳製品。

這類產品以哺乳類動物的乳爲原料，通過乳酸菌或酵母菌的發酵作用，產生乳酸，使乳的pH值降低，從而形成具有特殊風味的酸性凝乳狀產品。常見的發酵乳製品包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、乳酒等。這些產品在保質期內，必須含有能夠繼續存活並保持活性的特定菌種。