發酵菌是一種重要的工業微生物，廣泛套用於食品、飲料、飼料和醫藥等領域，不同種類的發酵菌具有不同的作用：
酵母菌。主要用於麵包、葡萄酒和啤酒等的製作，能提高食品的營養價值，包含多種酶類，有助於消化，可吸附致病菌，調節腸道菌群，含有豐富的維生素B、胺基酸等，有助於改善膚質和提高皮膚光澤度。
乳酸菌。可產生大量維生素和纖維素，有助於調節腸道菌群，改善腹瀉和便秘，具有減肥和治療便秘的功效，能降低血壓、血脂和飽腹感，可美白肌膚。
雙歧桿菌和巨大乳桿菌。有助於提高腸道菌群的多樣性，促進腸道健康，可緩解胃脹、便秘等症狀，降低腸道炎症。
總的來說，發酵菌在改善食品質量、增加營養價值、促進腸道健康和美容養顏等方面發揮著重要作用。