想要煮白木耳不爛，可以選擇品質好的白木耳，並提前進行浸泡，使用合適的烹飪器具，控制火候和時間，以及添加適量的配料。具體如下：
選擇品質好的白木耳。選擇顏色白、質地飽滿、無雜質的白木耳。
提前浸泡。將白木耳在溫水中浸泡30分鐘至2~3小時，使其充分吸水膨脹。
選擇合適的烹飪器具。使用砂鍋、瓦煲或高壓鍋煮白木耳，這些器具有助於保留白木耳的營養成分和口感。
控制火候。先用大火煮沸，然後轉小火慢燉，這樣可以使白木耳煮得更軟爛。
加入配料。可以加入紅棗、枸杞等配料增加口感和營養價值。
燉煮時間。一般需要燉煮1~2小時，直到白木耳變得軟爛黏稠。
適量加水。使用純淨水或過濾後的自來水，水量要適中。
適時攪拌。定期攪拌可以防止白木耳粘鍋或結塊。
儲存方式。煮好的白木耳應及時食用或儲存於冰箱中，用保鮮膜封好以防細菌滋生和營養成分流失。