「仗義每多屠狗輩，負心多是讀書人」這句話的意思是，講義氣的多半是從事卑微職業的普通民眾，而有知識的人卻往往做出違背良心、背棄情義的事情。這句話反映了社會中的一個觀察，即在某些情況下，沒有受過高等教育或從事看似低賤工作的人，反而比受過高等教育的人更具有正義感和情義。
這句話出自明代詩人曹學佺的對聯，這個對聯的來源與一個故事有關，故事中描述了曹學佺審理一起皇親貴族的案件。在這個案件中，一個屠夫為了救一個秀才，勇敢地砍死了皇親貴族的鬥犬。儘管屠夫的行為是出於正義和勇氣，但在審理案件時，秀才卻因為貪財而誣陷屠夫。曹學佺在審理過程中發現了真相，並做出了公正的判決。這個故事深刻地反映了當時社會的某些現實和矛盾，也體現了曹學佺對於正義和情義的堅持。