白木耳的煮法主要分為泡發、剪碎、煮製幾個步驟。以下是詳細介紹：
泡發。先將白木耳用冷水泡發2小時或溫水泡1小時以上，以便白木耳能夠充分吸水，更好地出膠。
剪碎。泡發後，將白木耳剪去蒂頭並撕成小塊，剪得越碎，接觸面積越大，越容易出膠。
煮製。將處理好的白木耳放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火慢燉。煮製過程中，可以適時攪拌，有助於白木耳更快變軟並釋放膠質。根據個人口味，可以在煮製過程中加入適量的冰糖或其他調味料。煮製時間通常為30分鐘到1小時，直到白木耳變得軟糯且湯汁粘稠。
除了上述基本煮法，還可以根據個人喜好添加不同的配料，如紅棗、雪梨、枸杞等，豐富口感和營養。需要注意的是，煮白木耳時避免使用過多水，否則會沖淡膠質，煮製過程中也不宜二次加水。