白松露是一種非常珍貴且被譽爲“白色的鑽石”的食材,其烹飪方式應該儘可能簡單,以突出其獨特的風味。以下是兩種簡單而有效的白松露烹飪方法:
白松露意麪
準備意麪、橄欖油、海鹽、胡椒粉和白松露。
鍋中加水,加入少量橄欖油和海鹽,煮意麪至軟硬適中。
將煮好的意麪撈起,放入大盆中,加入橄欖油和胡椒粉,攪拌均勻。
將麪條裝盤,刨出薄片白松露,撒在意麪上即可。
可以額外撒上帕瑪森芝士粉增加風味。
白松露麪包
準備面糰、麪粉、酵母、細砂糖、小麥蛋白質、水、改良劑、橄欖油以及夾餡材料(奶油、乳酪、白松露醬)。
將面糰材料放入攪拌缸中,慢速攪拌至無干粉,再轉中速攪拌成面糰。
加入橄欖油,繼續攪拌至面糰呈透光薄膜狀。
面糰滾圓後放入發酵箱,進行基礎發酵90分鐘。
分割成60g的小面糰,滾圓後包上保鮮膜靜置10~15分鐘。
小面糰放入發酵箱中,發酵約45分鐘。
烘烤前在面糰表面撒上少許高筋麪粉,以200℃上火、180℃下火烘烤15分鐘。
將奶油和乳酪攪拌至松發,加入白松露醬攪拌後塗抹在麪包上。
通過上述方法,可以簡單而有效地享受白松露的美味,同時保持其獨特的香氣和風味。