白酒，英文名稱爲Baijiu，是中國傳統的蒸餾酒之一。以下是詳細介紹：
原料。白酒主要是由糧谷，如小麥、高粱、玉米、大米、糯米等糧食或果品發酵、蒸餾而成。
特點。其酒液通常無色透明，酒精含量較高，一般在30度到65度之間。白酒不僅含有乙醇和水，還包含酸、酯、醇、醛等多種微量有機化合物，這些化合物是構成白酒獨特風味和香氣的重要成分。
釀造工藝。白酒的釀造過程包括糖化、發酵和蒸餾等工藝，根據糖化發酵劑和釀造工藝的不同，可以分爲大麴酒、小麴酒、麩曲酒等不同類型。
文化意義。在中國，白酒不僅是飲料，也是中國酒文化的重要組成部分，代表着獨特的傳統和品味。