白灼什麼意思

「白灼」是粵菜烹飪中一種常見的技法，這種技法主要是用煮滾的水或湯將生的食物燙熟。

在「白灼」的過程中，食材被快速燙熟，以保持其原汁原味和營養，這種方法不僅使食物保持清淡、脆嫩的口感，而且能夠最大限度地減少營養素的流失，同時，「白灼」還可以減少烹飪過程中油脂的使用。

「白灼」後的食材通常會經過調味處理，變成具有特色的白灼菜餚，這種烹飪技法強調對火候的精準控制，以突出食材本身的鮮美和清淡味道，而不是單純追求清淡無味。