白灼芥蘭是什麼菜

廣東菜

白灼芥蘭是一道廣東菜，屬於粵菜烹飪技法。這道菜通過白灼的方式，使芥蘭達到美、爽、嫩、滑的要求。芥蘭的葉子肥厚、脆嫩、清甜中還略有一點點苦，而粗壯的莖口感緊實，嚼起來爽而不硬，脆而不韌。芥蘭富含胡蘿蔔素、維生素C，用白灼的方法又省事又能突出其特有的味道和口感，尤其夏天，花幾分鐘就能做好一盤芥蘭，省去了爆炒和油煙，也減少在廚房的逗留時間；芥蘭豐富的植物纖維還有清腸的效果，真是一道夏季快手美食。