加工方式和成分不同
白米飯和糙米飯的主要區別在於加工方式和成分不同，具體可參考如下：
加工方式。糙米保留了米穀的外殼、胚芽和胚乳，因此顏色較深，顆粒較粗糙；白米在加工過程中去除了外殼和胚芽，顏色較白，顆粒較細膩。
成分不同。糙米富含膳食纖維、維生素B、E以及礦物質如鋅、鎂等，有助於促進腸道蠕動和減緩食物消化吸收的速度；白米在加工過程中丟失了大部分的維生素和礦物質，其膳食纖維含量較低，可能導致血糖水平的急劇上升。
因此，糙米飯更適合注重膳食纖維攝入和維持血糖穩定的人羣，而白米飯則更適合需要迅速能量補充或胃腸功能較弱的人羣。