白砂糖的主要成分是糖類，糖分為單糖、二糖和多糖。單糖包括五碳糖和六碳糖，五碳糖有核糖和脫氧核糖，六碳糖有葡萄糖和果糖。二糖有蔗糖和麥芽糖，乳糖。多糖有澱粉、纖維素和糖元。白砂糖的營養成分列表(每100克中含)成分名稱含量，包括可食部100，水分(克)0，能量(千卡)400，能量(千焦)1674，蛋白質(克)0，脂肪(克)0，碳水化合物(克)99.6，膳食纖維(克)0.0，膽固醇(毫克)0，灰份(克)0，維生素A(毫克)0，胡蘿蔔素(毫克)0，視黃醇(毫克)0，硫胺素(微克)0，核黃素(毫克)0，尼克酸(毫克)0，維生素C(毫克)0，維生素E(T)(毫克)0，鈣(毫克)20，磷(毫克)8，鉀(毫克)5，鈉(毫克)鎂(毫克)3，鐵(毫克)鋅(毫克)硒(微克)0，銅(毫克)錳(毫克)碘(毫克)0。