白糖蒜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，留下最後2-3層。剪掉蒜梗過長部分，根部切平整，用清水洗淨。
將大蒜放入盆中，加入適量的涼白開水和50-60克鹽，浸泡12小時以上，中途換水。
泡好的大蒜瀝乾水分，蒜頭朝下通風處晾乾。
準備醃蒜的密封容器，確保容器已清洗乾淨，用開水燙煮殺菌後自然風乾。
在乾淨無油的鍋中加入白糖350克、白醋800克，混合均勻後開火煮至白糖融化。白醋和糖的比例可根據個人喜好調整。
將涼後的糖醋汁倒入容器中，加入少量白酒（約80-100ml），攪拌均勻。
將晾乾的大蒜放入容器中，確保蒜頭完全浸泡在料汁中，然後密封放置陰涼處醃製。
醃製時間大約為半個月到1個月，具體時間可根據個人口味調整。
這樣，一壇美味的白糖蒜就製作完成了。不同地區和個人可能有不同的醃製方法和口味調整，但基本步驟大致相同。