白色蔬菜和水果中富含不同的營養元素，對人體健康有著積極作用。以下是詳細介紹：
白色蔬菜。白色蔬菜主要包括蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜、生薑、大白菜、白蘿蔔、馬鈴薯、茭白、花菜、藕、冬瓜、竹筍、山藥等。這些蔬菜通常含有較高的水分和糖分，澱粉含量也較高，而維生素和礦物質的含量相對較少。
白色水果。常見的白色水果有香蕉、梨、荔枝、白桃、甜瓜、人參果、鳳梨、山竹、荸薺（馬蹄或水栗）、椰子等。這些水果中，某些含有硫化物，有助於降低膽固醇。
白色蔬菜和水果對增強抵抗力、預防癌症、心血管系統的健康以及降低膽固醇等方面有一定的幫助。