白花菜在處理時，首先需要徹底清洗，以去除雜質和殘留農藥。可以將白花菜放入開水中焯燙至斷生，然後撈出瀝乾水分。焯水可以去除部分蔬菜本身的澀味和草酸，使菜餚口感更佳。
白花菜有以下幾種烹飪方法：
清炒。將蒜末爆香，加入白花菜翻炒，可以加入適量的鹽、雞精和生抽調味。
白花菜燉豆腐。將白花菜和白花菜焯水後備用，然後加入豆腐塊和白花菜翻炒，加入鹽、雞精和生抽調味。
白花菜肉片湯。將白花菜和肉片煮沸後轉小火煮10分鐘，加入鹽和雞精調味。
白花菜蒸蛋羹。將白花菜放在蛋羹表面裝飾，製作蘸料澆在蛋羹上即可。
此外，在挑選白花菜時，應選擇新鮮、嫩綠的菜葉，避免選擇菜葉發黃或枯萎的白花菜。同時，儘量選擇菜心緊實、無病蟲害痕跡的白花菜，以確保烹飪出來的菜餚口感更加鮮美。