炒菜什麼時候放耗油

菜餚即將出鍋前

炒菜時放蚝油的最佳時機是在菜餚即將出鍋前。

這樣可以使蚝油的鮮味最大限度地釋放出來，同時避免因長時間高溫烹飪而導致的營養成分流失和鮮味喪失。特別是對於炒蔬菜和煮湯，出鍋前十幾秒加入蚝油可以使菜餚更加鮮美。

此外，蚝油不適合與辛辣調料、醋、白糖等一起使用，以免掩蓋其獨特的鮮味。