白茶和黑茶在產地、加工工藝、茶性、口感、外觀、營養價值、適合季節、茶文化和貯存方式等方面有顯著的不同。以下是詳細介紹：
產地不同。白茶主要產於中國福建省，特別是福州、南平、寧德和武夷山等地；黑茶則主要產於湖南、廣西、雲南、四川和貴州等地。
加工工藝不同。白茶是一種輕度發酵的茶，製作過程包括摘采、曬、殺青和乾燥等步驟，不需要揉捻或殺青，保留了茶葉的原始風味和營養成分；黑茶則是一種特殊的後發酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆發酵等多道工序製成，茶葉內部發生了一系列複雜的化學變化，形成了獨特的口感和香氣。
茶性和口感不同。白茶的外形如銀毫般，葉底金黃柔軟，口感清淡，有些品種帶有淡淡的甜味，乾茶有清淡的果香，泡開後帶有獨特的花香；黑茶則以紅褐色的茶葉和柿子餅形成，口感醇厚，具有獨特的陳香和回甘特點，茶湯濃郁鮮美。
外觀和茶文化不同。白茶因外表滿披白毫，色澤銀白灰綠而得名，是中國福建及南方城市的日常茶；黑茶則成品茶的外觀呈黑色，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
營養價值不同。白茶含有豐富的多酚類和胺基酸等物質，具有清熱解毒、抗衰老、防癌等作用；黑茶則含有微量元素、類黃酮等物質，有助於調節腸胃、促進消化等。
適合季節不同。白茶特別適合夏季飲用；黑茶則非常適合冬天飲用。
貯存方式不同。白茶是乾茶貯存期限最長的茶類之一，常溫下2年–3年，陳年更好，飲用時以泡開水沖泡；黑茶通常是以塊、壓成不同形狀，保存時間應該限制在一年之內，避免發霉。