微發酵茶
白茶屬於微發酵茶，是中國六大茶類（紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶和白茶）之一，也是中國茶類中的特殊珍品。
白茶不經殺青或揉捻，只經過萎凋和乾燥兩道工序製作而成，因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶具有毫香清鮮、滋味清爽回甘、湯色清澈黃亮等品質特點。
此外，白茶還具有一定的保健功能，如祛暑、退熱、解毒等，最適宜在夏季飲用。福鼎白茶是白茶中的佼佼者，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶爲原料製作而成，具有獨特的品質和口感。
總之，白茶是一種獨特的茶類，以其輕微發酵、簡單工藝和保健功能而備受青睞。