白菜切片的方法如下：
將大白菜的根部切掉，然後一片片掰下葉子。
把白菜放入清水中清洗乾淨，最好是一片一片地清洗，以防止有腐爛的葉子或蟲卵。
清洗後，把白菜控乾水分，以防炒的時候出水。
將白菜葉子和白菜幫分開來切，因為它們的成熟度不同，一起切會影響口感。
先處理白菜幫，用刀斜著切小塊，這樣切可以切斷白菜幫里的纖維，使其更入味且口感更好。
切好的白菜幫放入碗中，加鹽醃製十分鐘，以去除水分，使炒出來的白菜幫更脆爽。
處理白菜葉子，順著葉子的紋路撕成條，這樣炒時更入味且熟得快。
準備大蒜切成片，適量乾辣椒剪成小段（可選）。
白菜葉子醃製好後，清洗乾淨並擠乾水分。
以上步驟完成後，就可以根據需要烹飪白菜了。