白菜泡菜是一種流行的韓國料理，製作過程主要包括準備白菜、調製醬料、塗抹醬料和發酵等步驟。以下是製作白菜泡菜的一種常見方法：
準備白菜。將大白菜清洗乾淨，撕掉不完整或多餘的葉子，將白菜切成兩半或四份，用鹽均勻塗抹在每一片葉子上，醃製24小時或更長時間，直到白菜變軟並釋放出水。
調製醬料。常見的醬料包括辣椒粉、蒜末、薑末、蝦醬、白糖、雪碧、酸梅湯等，可以根據個人口味調整，將所有調料放入一個大碗或容器中混合均勻。
塗抹醬料。將醃製好的白菜用清水清洗乾淨，去除多餘鹽分，然後用手輕輕擠乾水分，確保每一片白菜都均勻塗抹上醬料。
發酵。將塗抹好醬料的白菜放入乾淨的玻璃罐或其他密封容器中，確保容器內無生水，讓白菜在室溫下自然發酵，根據不同的發酵粉或方法，時間可能從幾天到幾周不等。
這只是其中一種基本的做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整和創新。