白菜滷的做法有多種變化，以下是一種常見的做法：
準備材料。乾香菇、紅蘿蔔、白菜、大豆皮、蝦皮、雞蛋、黃蘿蔔等，將這些材料泡軟或燙過。
處理白菜。將白菜葉撕下，泡在蘇打粉水中約2分鐘，然後清洗乾淨備用。
炒制調料。先爆香大蒜、辣椒，然後加入香菇、蝦皮炒香，接著加入黃蘿蔔等其他材料，適量醬油爆香。
加入白菜。將白菜加入鍋中，加入少許香菇水和約半碗開水，蓋上蓋子燜煮。
調味。最後用白鬍椒、鹽和烏醋調味。
完成。煮至白菜熟透即可，可以根據個人喜好加入一些肉丸子或冬粉增加風味。
這些步驟可以根據個人口味和習慣進行調整，例如可以加入芋頭、乾貝等不同的配料，或者使用不同的調味料。重要的是根據個人喜好調整味道和配料，享受製作美食的過程。