白菜炒牛肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備食材。牛肉切成片或條，大白菜洗淨後撕成小段，菜葉和菜邦分開處理，準備蔥、姜、蒜末、乾辣椒、豆瓣醬（可選）、生抽、老抽、蚝油、冰糖等調料。
烹飪步驟。首先在鍋中加熱適量的油，放入蔥姜蒜末和乾辣椒，炒出香味。然後加入牛肉片，翻炒至牛肉變色。接著放入大白菜邦，炒至出水。之後加入生抽、老抽、蚝油等調味料，根據需要可以加入少量清水。最後放入白菜葉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮至白菜變軟。加入鹽、雞精等調味品調味。
可以根據個人口味調整辣椒和調料的使用量。牛肉本身可能帶有鹹味，所以在調味時要注意鹽的使用量。這道菜的關鍵在於炒制時要快速翻炒，避免白菜和牛肉粘鍋。