炒白菜豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一顆大白菜，將白菜葉掰開，菜幫斜刀切片，菜葉切塊。準備一塊老豆腐，切成片。準備蔥、姜、蒜切片，如果喜歡辣味，可以準備一些乾辣椒。
醃製豆腐。在鍋中加入少許油，將豆腐煎至兩面金黃，煎好的豆腐盛出備用。
炒制白菜。鍋中加油，放入蔥姜蒜和乾辣椒炒出香味。加入白菜，大火快速翻炒，先放菜幫再放菜葉，炒至白菜軟化。
調味。放入煎好的豆腐，加入鹽、雞精、白糖、蚝油、生抽等調味料，大火快速翻炒均勻。
出鍋。炒至湯汁稍微收濃，撒上蔥花和青紅辣椒絲點綴，出鍋裝盤即可。
可以根據個人口味調整辣味和調味料的用量，享受烹飪的過程。