製作白菜豬肉水餃的步驟如下：
和麪。首先和麪，面和水的比例大約是2比1，把面和成麪糰後，放到食品袋裏醒面20分鐘，在醒面的過程中可以多揉幾遍，以加快醒面速度。
準備肉餡。豬肉餡的肥瘦比例大約爲3比7，夏天可以做2比8的比例，將豬肉切成小塊後用絞肉機絞成肉餡，準備一塊生薑切成薑末，一根大蔥切成蔥花，肉餡絞好後開始調味，加入適量精鹽、味精、胡椒粉、蠔油、一品鮮醬油和熬好的花椒水，分多次加入花椒水並攪拌，讓調料和花椒水充分吸收到肉餡中，再加入薑末和三個雞蛋，攪拌均勻後放冰箱冷藏。
準備白菜餡。將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫需要先焯水，以去除生腥味和使口感更佳，焯水後加一點鹼面，使白菜顏色更翠綠，然後切碎。
混合餡料。將白菜和肉餡混合均勻。
製作餃子皮。將醒好的麪糰分割成小團，擀成餃子皮。
包餃子。將餡料放在餃子皮上，包成餃子。
煮餃子。將餃子放入鍋中煮熟或蒸熟。
根據個人口味，可以適當調整調料種類和比例。