醃製白蘿蔔的步驟如下：
準備新鮮的白蘿蔔，洗淨後削去頭尾，可不用去皮，切成均勻的厚片或條狀。
將切好的白蘿蔔放入大碗中，加入適量的食用鹽和白糖，戴上手套抓拌均勻，讓每片蘿蔔都均勻裹上調料，這步驟可以去除蘿蔔的辛辣味，然後醃製大約半小時。
在這期間，準備一些配料，如生薑、大蒜切片，小米椒切斜條或小段。
半小時後，將蘿蔔片用清水沖洗幾遍，以去除表面的鹽分和糖分，然後攥幹水分。
將蘿蔔放入乾淨無水的容器中，加入之前準備好的調料汁（生抽、白醋、白糖等），確保調料汁沒過蘿蔔片，如果量大，可以放在密封罐裏保存。
最後，將配好的蘿蔔放入冰箱冷藏，醃製時間根據個人口味調整，一般建議冷藏醃製3小時以上，如果時間允許，放置一晚上會更加入味。
這樣，一罈美味可口的醃製白蘿蔔就完成了，可以作爲小菜或佐料食用。