白辣椒的製作方法包括以下步驟：
選擇新鮮的辣椒。最好是二荊條辣椒，因其皮薄肉厚，將辣椒清洗乾淨，保持其完整性，避免破損。
燒開一鍋水，保持大火，將辣椒分批次放入鍋中燙煮，用漏勺壓住以確保辣椒完全浸沒在開水中，燙煮10至30秒，直至顏色變化，然後迅速撈出，注意燙煮時間不宜過長，以免影響最終顏色。
燙好的辣椒用竹曬墊攤開，暴曬於陽光下，直至變白，一般需要曬1至2天，期間需經常翻面以確保均勻曬乾，如果遇到濕氣較大的晚上，可以將辣椒收起來放入冰櫃冷藏，第二天繼續曬乾。
辣椒曬至七八分乾時，剪成小段或厚片，這一步可以使白辣椒更加香味濃郁。
可選步驟：將剪好的白辣椒再次曬乾至更乾的狀態，或直接醃製保存，醃製時加入適量的鹽，揉搓均勻後放入無水無油的密封容器中保存，約3至4天後白辣椒會變酸，可直接食用。
以上方法製作的白辣椒色澤潔白，口感獨特，適合長時間保存和食用。