品鑑白酒時，應遵循以下步驟：
觀察外觀。將白酒倒入透明的玻璃杯中，觀察其顏色和透明度。優質的白酒通常顏色清透，無懸浮物或沉澱物。
嗅聞香氣。輕輕搖晃酒杯，使酒液與空氣充分接觸，然後將鼻子靠近杯子，深吸一口氣。好的白酒香氣純正而複雜，可能包含多種層次的味道，如花香、果香、香料等。
品嘗口感。將少量酒液含在口中，用舌頭細細品味。首先感受酒液的口感，然後品味酒液的味道，留意其中的甜、酸、苦、辣等口味。
體驗餘味。咽下酒液後，保持一段時間的靜默，讓味蕾和嗅覺記憶慢慢回味。優質的白酒餘味悠長持久，帶給人愉悅的感受。
綜合評價。在經過前面幾個步驟的品鑑後，對白酒進行整體的評估，結合自己的感受和知識，對白酒的品質進行判斷和評分。
通過這些步驟，可以更全面地品鑑和理解白酒的獨特風味和品質。