白酒生產過程中的原酒
白酒基酒是指白酒生產過程中的原酒，也稱為白酒的母液，是白酒的核心組成部分。具體來說，它是糧食通過酒麴發酵成酒，是完全不勾不兌的原始酒液。在上世紀的60年代以前，中國傳統意義上的白酒都屬於原漿酒的範疇。
基酒是白酒工業生產的基礎，對白酒的口感和品質有著至關重要的影響。不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒，好的白酒都是以酒調酒，需要調酒師精心調製。它也可以通過窖藏一定時間，再經過勾兌成為成品酒。
此外，在酒業製造企業中，掌握基酒供應是一個實權，因為基酒的質量和供應情況直接影響到白酒的生產和銷售。