鑑別白酒真假的方法有多種，以下是一些常見的方法：
觀察酒花。搖晃白酒瓶，觀察酒花。優質純糧白酒的酒花細膩綿密，消散較慢；劣質酒的酒花則較分散稀疏，消散速度快。
查看執行標準。檢查白酒瓶上的執行標準。液態法白酒的執行標準是GB/T20821，固液法白酒的執行標準是GB/T20822，而固態法白酒的執行標準有GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T26760等，這些標準反映了酒的釀造方式和風味類型。
使用茶葉水測試。將白酒倒入杯中，滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，而假酒會立即變成紫黑色。
手搓法。將少量白酒放在手心，雙手揉搓。糧食釀造的酒會有糧食的香味，而勾兌酒則可能有刺鼻氣味。
觀察瓶蓋。真酒的瓶蓋做工精細，圖案、文字清晰，且開啟方便。假酒的瓶蓋質量差，密封性不好。
看包裝和印刷。真酒的包裝盒邊緣接縫齊整嚴密，標籤紙質好，印刷清晰。假酒的包裝和印刷質量較差。
滴油測試。在白酒中滴入一滴油，好酒中的油會容易擴散和下沉，而假酒中的油則浮在上面。
通過這些方法，可以較為準確地鑑別白酒的真假。