白雲豬腳

「白雲豬腳」是一道美食，其製作方法如下：

選用蹄筋較多的豬後腳，清洗乾淨，剔除毛髮和骨頭，剔除適量肉以免扎不緊。

將豬腳放入沸水中焯水後撈出晾涼。

將瘦肉切成小條放入豬腳中，用棉繩紮緊豬腳，確保緊實。

將豬腳放入高壓鍋中，加入鹽、酒、姜、大料等調料，調至蹄筋檔位煮壓。

煮好後取出晾涼，放入冰水中激冷，冷卻後撈出瀝乾，抹上醋，用保鮮膜封好放入冰櫃冷藏約一小時。

切片後裝盤，佐以蘸料，如醬油、陳醋、蒜米、辣椒、香油等。

「白雲豬腳」以其獨特的口感和製作工藝而受到人們的喜愛。