炒福建米粉的做法如下：
將米粉提前用清水浸泡，待軟化後瀝乾水分備用。
準備各種配菜，如豬肉、蝦仁、香菇、乾貝、海蠣乾、洋蔥、包菜、胡蘿蔔等，將這些配菜清洗乾淨並切成絲或段。
在鍋中加熱適量的油，先放入肉絲、蝦仁等蛋白質豐富的食材煸炒至變色。
加入洋蔥、香菇等蔬菜煸炒出香味。
將包菜、胡蘿蔔等蔬菜放入鍋中炒至斷生。
將泡好的米粉放入鍋中，與配菜一起翻炒，如果需要，可以加入適量的水或高湯，幫助調節濕度。
根據個人口味加入調味料，如生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉等，調整味道。
最後加入蔥花或香菜等提香的配料，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的炒福建米粉的做法，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。