炸白魚的方法如下：
將白魚洗淨，去除內臟，切合適大小的塊，以便更好地入味。
醃製：使用蔥、姜、料酒、花椒、鹽和生抽醃製10分鐘，這有助於增加魚的味道。
準備麪糊：在碗中打入一箇雞蛋，加入小酥肉粉和少量水，攪拌均勻成麪糊。
將魚塊均勻裹上麪糊。
加熱油：在鍋中倒入適量的油，加熱至五成熱（油溫不宜過高）。
炸魚：將魚塊小心放入油鍋中，用中小火炸5分鐘，或直到魚塊變得金黃酥脆。
撈出並瀝油：炸好的魚塊撈出後，放在廚房紙上瀝去多餘的油。
最後可以在魚上撒上一些椒鹽或孜然粉增加風味。
這種方法可以使炸出的白魚外酥裏嫩，非常適合作爲小喫或家常菜。