皂化反應為什麼要加乙醇

在皂化反應中加入乙醇的主要目的是爲了增加油脂的溶解度，從而增大油脂與鹼（如氫氧化鈉）的接觸面積，加快反應速率。

乙醇能夠溶解油脂，並能與鹼的水溶液混溶，從而使反應混合物形成均相體系，這種體系有助於皂化反應更快速、更充分地進行。同時，乙醇在這裏充當溶劑的角色，並不是反應物。