皂角米是什麼

豆科皂莢屬植物皂莢的果實

皂角米是豆科皂莢屬植物皂莢的果實。

皂角米是一種高碳水化合物、低蛋白和低脂肪的穀類食品，它含有豐富的植物膠質、植物蛋白、膠原蛋白、膳食纖維、胺基酸、維生素和礦物質等營養成分。這些成分使得皂角米具有潤燥通便、提高免疫力、促進皮膚新陳代謝等功效和作用。皂角米可以加水加熱膨脹，形成膠質半透明的狀態，口感香糯潤口，適合食用。由於其獨特的營養成分和功效，皂角米被廣泛用於中藥、化妝品和食品等領域。