皖菜是什麼菜系

安徽菜

皖菜，也被稱為安徽菜，是中國八大菜系之一。

皖菜涵蓋了皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜和皖北菜等多種地方風味。在烹飪方法上，皖菜以燒、燉、蒸為主，特點是重油、重色、重火功。其主要名菜包括「火腿燉甲魚」「醃鮮鱖魚」「黃山燉鴿」等。需要注意的是，皖菜（安徽菜）與徽菜不完全相同。徽菜是皖菜的一部分，主要指的是徽州菜，而皖菜則包括了更廣泛的安徽地區的風味。